CUISINE: CHOIX DES FOURS

PRESENTATION : " DEVIS CUISINE"
Le choix d'un" équipement cuisine" sur mesure est indispensable, en misant tout à la fois sur les perfectionnements utiles, les sophistications séduisantes, une sécurité de bon aloi et une esthétique de plus en plus variée, l'électroménager se taille une place de choix dans la cuisine moderne. Les fours multifonctions, chaleur tournante, convection naturelle, polycuisson..., des fonctionnalités à connaître pour rn tirer le meilleur parti culinaire.Dotés d'une turbine, les fours multifonctions permettent un brassage permanent de l'air, la montée en température y est beaucoup plus rapide et la chaleur homogène. Ils donnent d'excellents résultats de cuisson à des températures plus basses ce qui a l'avantage de moins salir l'enceinte. C'est aussi la technique idéale pour cuire plusieurs plats en même temps sur plusieurs niveaux sans que le goût, ni l'odeur, ne se transmettent de l'un à l'autre.



DES APPAREILS TRES COMPLETS : " CUISINE AMENAGEE "
Le four, il faut comprendre la base : chaleur tournante, convention naturelle, poly cuisson, des fonctionnalités à connaître pour en tirer le meilleur part culinaire.
Les fours multifonctions permettent un brassage permanent de l'air, la montée de température y est plus rapide, sur beaucoup de modèles, vous avez la possibilité d'utiliser seule la résistance de sole ou de voûte et de profiter des fonctions de décongélation.Au minimum vous retrouvez la convection naturelle, avec en option le gril et la chaleur tournante, sur beaucoup de modèles, vous avez la possibilité d'utiliser seule la résistance de sole ou de voute et de profiter des fonctions décongélation, étuve, fournil.
Autre option , la cuisson basse température, adoptée depuis longtemps par les grands chefs. En cuisant en dessous de 100°c , on limite l'évaporation, on évite le durcissement et le déssèchement, exempts de choc thermique, les aliments, et tout particulièrement les viandes, restent tendres, expriment toutes les saveurs et cuisent de façon parfaitement homogène.
La poly cuisson est aussi au programme en associant, cette fois le micro-onde, les fonctions peuvent être combinées ou dissociées selon les besoins.
Le principal avantage de la formule est d'accélérer la cuisson, mais un tel four ne concurrencera jamais une micro-onde traditionnelle pour la décongélation ou le réchauffage de plats surgelés.

 

A VOTRE SERVICE :
Grâce à l'électronique, les fours disposent de plages de températures très fiables,et adaptées à chaque préparation , conduisant tout droit à une cuisson assistée.
Inutile de réfléchir , le bandeau de commandes préconise la température en fonction de mode de cuisson sélectionné et affiche tous les paramètres. Autre possibilité, des recettes préprogrammées pour lesquelles il suffit de valider le poids quand il ne s'agit pas de recettes totalement automatiques, vous sélectionnez et le four adapte tous les paramètres. Bien sûr, tous les automatismes restent débrayeables , et les programmes peuvent être aménagés.

COTE PRATIQUE :
Le volume des fours s'est agrandi tout en conservant les dimensions standard d'encastrement, il existe par ailleurs des modèles en grande largeur, face à la traditionnelle portes battantes, les fabricants développent des ouvertures latérales, les fours Tiroirs qui coulissent sur des rails et des portes qui s'escamotent sous l'enceinte.

L' ENTRETIEN : "MEUBLES CUISINE "
La corvée que l'on peut simplifier en adoptant différents procédés, le clean de l'émail est un revêtement dense et très lisse sur lequel les salissures adhèrent peu, pratique à condition de ne pas utiliser de températures très élevées.

LE FOUR VAPEUR :
Le four vapeur, le principe est simple : l'eau en tombant sur une plaque vitrocéramique produit de la vapeur qui sature l'enceinte en quelques minutes, cuisson diététique et savoureuse garantie et comme les odeurs ne se communiquent pas par la vapeur, des plats différents peuvent cohabiter sans inquiétude.

CONCLUSION
Pour réussir sa cuisine avec les fours multifonctions ou vapeur, l'électroménager se taille une place dans la "cuisine provençale" .